:: Flying Way :: - لقــاء جميل مع رئيس طهاة المطبخ الجوي السعودي

:: Flying Way :: (https://www.flyingway.com/vb/index.php)

- التموين الجوي Air Supply (https://www.flyingway.com/vb/forumdisplay.php?f=115)

- - لقــاء جميل مع رئيس طهاة المطبخ الجوي السعودي (https://www.flyingway.com/vb/showthread.php?t=43876)

لقــاء جميل مع رئيس طهاة المطبخ الجوي السعودي

منذ أكثر من ثلاث سنوات اختفت وجبات الطعام على متن رحلات السعودية الداخلية ولم
تقدم للركاب مثل الأيام السابقة لذلك لايقدم سوى العصيرات او الساندويشات الصغيرة
بعض الرحلات في اوقات الوجبات الرئيسة اليومية وقد تكون في المطار قبل الرحلة بساعتين او أكثر وتصل المطار المقصود وقد أغلقت المطاعم والبوفيات !
وليس لك الا أن تسلم أمرك إلى الله فقط .

وقد اعجبني هذا الحوار في عام 2006م

https://www.alriyadh.com/2006/12/22/img/222750.jpg

الذين سافروا بخطوط سفر كثيرة يعرفون في كل مرة ينزل لهم الطعام أن فرص أن يكون
طعمه ألذ من الطعام الذي تقدمه الخطوط السعودية قليلة جداً. وجبات العشاء والغداء التي تقدمها الخطوط السعودية ساخنة وشهية وتحمل مذاقات رائعة. لكن كثيرين لا يعرفون من الشخص المسؤول عن هذه المتعة الجوية. إنه توفيق محسن قادري (46) رئيس طهاة المطبخ الجوي الساخن بالخطوط السعودية.

أمضى قادري 26سنة محترفاً لإعداد الكثير من الوجبات الشهية التي أمتعت الكثير من المسافرين في مختلف الرحلات الطويلة منها والقصيرة.
الطاهي توفيق وجد نفسه محباً لهذه الحرفة منذ أن كان عمره 10سنوات حيث كان يقف إلى جوار والدته في المطبخ وروائح الوجبات اللذيذة ونكهاتها تجتذبه ومع ذلك سيطر على نفسه وقطع مشواره مع البدانة والتخلص من الدهون ليستقر وزنه الحالي إلى 90كغم. قال بصراحة انه كاد يتجاوزها مع حلاوة وجبات "الطرمبة" والسمبوسة بالقشطة التي تجتذبه بين فترة وأخرى من ضمن (485) صنفاً معروفاً في المطبخ الشعبي والعربي.

ومع تطورات مذاقه وخبرته فإن الطاهي توفيق يرى أن أفضل ما فاز في المائدة السعودية والعربية من طبخه هو رز (الذربيان) الذي قال إنه يتفوق على 70نوعاً من الأرز بنكهته ومذاقه الخاص والمطلوب كثيراً.

وعن رحلة عمله كشف توفيق أن الوجبات الساخنة في الخطوط السعودية تعد يومياً تحت إشراف شخصيات مهرة من عند جنسيات. وعبَّر عن اعتزازه بتذوق العديد من الشخصيات البارزة والهامة في العالم لطعامه، ومن بينهم خادم الحرمين الشريفين الملك عبدالله الذي قدم له في إحدى الرحلات (رز المقلوبة بالباذنجان) والرز الأبيض والأحمر والجريش والقرصان وبعض أصناف الايدامات. ويذكر توفيق أن هذه أكلات مطلوبة شتاء وأخرى صيفاً ولا تعير ذلك الكثير من المطاعم بالمملكة اهتماماً، ومن أكلات الشتاء الرز السليق بأنواعه وشوربة الحريرة وكذلك شوربة الكوارع والحيسة والمحيوسة والهريسة الحلوة والحنيني والسحلب. ومن أكلات الصيف المرغوبة الرز البخاري والمندي وكذلك الكابلي والفاصوليا الناشفة والمحشي المشكل والبسكويت بالقشطة.