العودة   :: Flying Way :: > ._][_ المنتدى العام General Forum _][_. > التموين الجوي Air Supply
تحديث الصفحة البيض
الملاحظات

التموين الجوي Air Supply   يهتم هذا القسم بالطب و الصحة والغذاء على متن الطائرة ويعرض فيه نصائح - إرشادات - دروس - مقالات عن هذا المجال

أدوات الموضوع
الصورة الرمزية ابو مشاري
ابو مشاري ابو مشاري غير متواجد حالياً
مجلس الإدارة

مؤسس
نادي السياحة ونظم الحجز
قديم 02-11-2008, 03:40 PM   رقم المشاركة : [ 1 ]   
مشاهدة ملفه الشخصي
 
 
 
 
 
تم شكره 1,157 مرة في 372 مشاركة
ابو مشاري يستحق الثقة والتقديرابو مشاري يستحق الثقة والتقديرابو مشاري يستحق الثقة والتقديرابو مشاري يستحق الثقة والتقديرابو مشاري يستحق الثقة والتقديرابو مشاري يستحق الثقة والتقديرابو مشاري يستحق الثقة والتقديرابو مشاري يستحق الثقة والتقديرابو مشاري يستحق الثقة والتقديرابو مشاري يستحق الثقة والتقديرابو مشاري يستحق الثقة والتقدير
معدل تقييم المستوى: 10
افتراضي البيض







يعتبر البيض من الأغذية الغنية بالبروتين والفيتامينات وخاصة فيتامين( د) وفيتامين( أ( , ( ب2) وعنصر اليود . ولكن بعض البيض يحتوي على بكتريا السالمونيلا التي تسبب الأمراض الخطيرة وخاصة عند كبار السن و الأطفال و الحوامل والمرضى .ولذالك يجب أن نتوخى الحذر عند استخدام البيض وخاصة عند تحضيره لأحد المجموعات المذكورة .

هناك ثلاث مسائل يجب أن تؤخذ في الاعتبار:-

• تفادي انتشار البكتريا.
• طهي البيض جيداً.
• تخزين البيض بطريقة مأمونة.

- كيف تنتشر البكتيريا؟

يمكن للبكتريا ان تنتشر بسهولة من البيض إلى أي نوع من أنواع الغذاء وذلك عن طريق الأيدي أو عن طريق الأسطح الخ. ويمكن أن تكو ن البكتريا على القشرة الخارجية كما يمكن أن تكون داخل البيضة لذلك يجب توخي الحذر عند تداول البيض قبل او بعد كسر القشرة.
فعند لمس البيض أو إذا وصل الزلال أو الصفار إلى يدك فإنه من الممكن أن تنقل البكتريا من اليد إلى أي شيء يتم لمسة كالغذاء أو مقبض الثلاجة ما لم تغسل اليد جيداً وتجفف.
فإذا لامست البيضة أو قشرتها الخارجية الغذاء أو سقط بعض النقاط من بياض البيض أو صفاره على الغذاء فإن البكتريا سوف تنتشر في هذا الغذاء. والبكتريا تستطيع أن تنتقل عن طريق ملامسة البيض للأطباق أو الأدوات أو أسطح التجهيز ومن ثم تنتقل إلى الغذاء الذي يلامسها.

- مالذي يتم عملة لتفادي انتشار البكتيريا؟

• يحفظ البيض بعيدا عن الأغذية الأخرى قبل وبعد كسر القشرة.
• توخي الحذر عند كسر البيضة حتى لا تتناثر محتوياتها على سطح المنضدة أو الصحون.
• تغسل اليدين دائما بعد لمس البيض.
• بعد استخدام البيض يجب تنظيف الأسطح و الصحون والأدوات بواسطة الماء الدافئ والصابون .

- هل يقتل الطبخ البكتريا؟

نعم . وذلك عند طهي البيض حتى يصبح بياضه وصفاره جامدين . وعند طبخ أي وجبة تحتوي على البيض تأكد من نضوجها حتى تغلى جميع أجزائها.

- هل استطيع تناول البيض المطهو وهو مايزال غير متماسك ؟

هناك مجموعة من الناس يستمتعون بأكل البيض المسلوق والبيض المقلي(العيون)الذي يكون صفاره غير متماسك. ولكن أكل البيض السائل يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
ففي حالة تحضير الغذاء لفئات خاصة مثل الأطفال والحوامل وكبار السن فيجب ألا يقدم البيض ما لم يطهى جيداً حتى يتجمد الصفار و البياض, وكذلك أصناف الطعام التي تحتوي على بيض نيئ يجب أن تطهى جيدا.

- هل هناك أغذية تحتاج إلى توخي الحذر عند التعامل معها؟

إن جميع الأغذية التي تصنع من البيض النيئ وتكون غير مطهوه أو شبة مطهوه يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. هذا لأن البكتريا في البيض لم تقتل. ومن أمثلة هذه الأغذية المايونيز و الأيسكريم وبعض أنواع الغذاء المحضر منزلياً وأنواع من الصلصة البيضاء (البشاميل) وبعض متبلات السلطات والقشدة المخفوقة و الحلويات الرغوية وأصناف الحلويات الأخرى التي قد تحتوي علي البيض النيئ . فعند تحضير الغذاء المحتوي على بيض كمادة أساسية للأطفال والحوامل وكبار السن والمرضى فيجب عدم استخدام البيض النيئ في أي غذاء لم يطهى جيداً,ويمكن استخدام البيض المبستر عند توفره بالأسواق لأن البسترة تقضي على البكتريا الضارة.

- ماذا عن شراء الغذاء الجاهز؟

عند الأكل في الخارج أو عند شراء الطعام الذي لا يوجد علية بطاقة تعريف المحتويات وأنت لست متأكداً من أن الوجبة تحتوي على بيض كماد أساسية أم لا فيجب عندها أن تسأل الشخص المسؤول عن تقديمه لك.
وعند شراء منتجات تجارية مثل المايونيز أو متبلات السلطات أو الصلصات أو الآيسكريم أو أصناف الحلويات أو القشدة المخفوقة الجاهزة يجب التأكد من أن البيض الداخل في إعداد هذه الأصناف مبستر وذلك عن طريق الملصق فإذا لم تتأكد فاسأل البائع أو المصنع.

- كيف يتم تخزين البيض أو أطباق البيض؟

• يخزن البيض في مكان بارد وجاف داخل الثلاجة.
• يحفظ البيض بمعزل عن الأغذية الأخرى ومن المفضل استخدام صينية حفظ البيض عند وجودها بالثلاجة لكي لا يختلط مع الغذاء.
• لاتستخدم البيض بعد التاريخ الموصى باستهلاكه.
• يجب تناول الأكلات التي تحتوي على البيض بعد إعدادها مباشرة أو تبرد سريعا وتحفظ بالثلاجة.
• لاتستخدم البيضة إذا كانت قشرتها مكسورة لاحتمال تلوث محتوياتها بالبكتريا أو بالملوثات الأخرى.

- هل تختلف النصيحة لمقدمي خدمات التموين الغذائي عن عامة المستهلكين؟

في الواقع أن الاختلاف بسيط. حيث يكمن الإختلاف بأن على الموردين استخدام البيض المبستر لجميع أنواع الطعام غير المطبوخ أو الشبة مطبوخ. فلابد من استخدام البيض المبستر خاصة إذا اعد الطبق للفئة الخاصة الحساسة السابق ذكرها سواء تم الطهي أو لم يتم.

نصيحة لمقدمي خدمات التموين:

عند إعداد أطباق تحتاج إلى كميات كبيرة من البيض فإنه ينصح بإعداد كامل كمية البيض لجميع الأطباق مرة واحدة وذلك لتلافي انتشار التلوث بالبكتريا.


المصدر: وكالة تقييس الأغذية البريطانية (FSA).

منقول من الهيئة العامة للغذاء والدواء

التوقيع ابو مشاري
التعلم لا يتوقف عند حدود عمر زمني بل يوقفه التحجر العقلي
قديم 02-11-2008, 04:11 PM   رقم المشاركة : [ 2 ]   
Moon Flower
][ زهرة القمر ][
][VIP ][
][ VIP][
الصورة الرمزية Moon Flower
افتراضي رد: البيض


بارك الله فيك اخي الكريم موضوع مفيد وربما هناك الكثير يجهلون القيمة الغذائية للبيض ومدى احتياج الجسد له .. ويعطيك العافية

التوقيع Moon Flower
 
قديم 02-11-2008, 05:36 PM   رقم المشاركة : [ 3 ]   
ابو مشاري
مجلس الإدارة

مؤسس
نادي السياحة ونظم الحجز
الصورة الرمزية ابو مشاري
 
مشاهدة ملفه الشخصي
 
 
 
 
 
تم شكره 1,157 مرة في 372 مشاركة
ابو مشاري غير متواجد حالياً  
افتراضي رد: البيض

شكرا مون فلاور على المرور

على فكرة افضل طريقة لقلي البيض وهذه لا يعرفها الا قلة هي أن تسخن القلاية قبل وضع الزيت فيها وبعد أن تسخن يوضع الزيت على نار هادئة هذه الطريقة تجعل البيض يستوي بنسب متساوية ويمكن استخدام ماذكرت في اي طبخة يدخل فيها الزيت مثل البطاطس المقلي وقلي البصل عند طبخ الرز او ما نسميه بالكشنة هنا وغيرها
 
قديم 03-11-2008, 12:16 AM   رقم المشاركة : [ 4 ]   
Moon Flower
][ زهرة القمر ][
][VIP ][
][ VIP][
الصورة الرمزية Moon Flower
افتراضي رد: البيض

ماشاء الله عليك عندك افكار مفيدة بخصوص البيض

وشكرا مرة ثانية على موضوعك ماقصرت
 
قديم 05-11-2008, 05:31 PM   رقم المشاركة : [ 5 ]   
nadia nawnaw
إدارية سابقة
للأقسام العامة
الصورة الرمزية nadia nawnaw
 
مشاهدة ملفه الشخصي
 
 
 
 
 
 
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
nadia nawnaw غير متواجد حالياً  
إرسال رسالة عبر Skype إلى nadia nawnaw
افتراضي رد: البيض

يسلمو كابتن على الموضوع الشامل و المعلومات القيمة

أفضل ما في البيض هو الأح أي الجزء الأبيض أما المح و هو الجزء الأصفر فلا ينصح به لمن يعانون من إرتفاع الكوليسترول

سلمت يمناك

التوقيع nadia nawnaw
 
قديم 05-11-2008, 07:06 PM   رقم المشاركة : [ 6 ]   
سوار الياسمين
...
الصورة الرمزية سوار الياسمين
افتراضي رد: البيض

شكرا لك ... سأحتفظ بهالمعلومات للمستقبل ...


التوقيع سوار الياسمين
..مدونتي ..
 
قديم 05-11-2008, 07:34 PM   رقم المشاركة : [ 7 ]   
Saddam
SIM - OnLine
IVAO Emirates
الصورة الرمزية Saddam
 
مشاهدة ملفه الشخصي
 
 
 
 
 
 
 
تم شكره مرة واحدة في مشاركة واحدة
Saddam غير متواجد حالياً  

مشاهدة أوسمتي

إرسال رسالة عبر Skype إلى Saddam
افتراضي رد: البيض

مشاء الله الموضوع ممتاز عن اعظم فايده غذائيه ..

لكن سبحان الله انا اكله يسبب لي حساسيه مدري ليش .. ولا هو لذيذ جدا ..



واشكركم على المواضيع اللي تعم علينا بالفوائد




اشكركم .. تحياتي

التوقيع Saddam
اللهم اجعلني خيراً مما يظنون ، ولا تؤاخذني بما يقولون ، واغفر لي ما لا يعلمون .. اللهم إني أعلم بنفسي منهم ، وأنت اعلم بنفسي مني ، وقد اثنوا بما أظهرته لهم ، فلا تفضحني بما سترته عنهم ، وكما أكرمتني في دنياي بعدم الفضيحة ،فاسترني في أخراي بجميل سترك يا منان ..

 
موضوع مغلق


«     النشرة الصحية .....نشرة اسبوعية   |    فوائد المأكولات البحريه    »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صيام الأيام البيض لهذا الشهر Ashour _][ الملتقى الإســلامـي ][_ 1 04-06-2009 06:54 PM

الساعة الآن 10:42 PM.
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.
حق العلم والمعرفة يعادل حق الحياة للأنسان - لذا نحن كمسؤلين في الشبكة متنازلون عن جميع الحقوق
All trademarks and copyrights held by respective owners. Member comments are owned by the poster.
خط الطيران 2004-2017