[عاشق A380]

انطلقت صباح الأمس 31 أكتوبر 2010 في دبي، أربعة من المعارض المتخصصة ذات الصلة بقطاع الأغذية والضيافة والطيران، وهي مهرجان المأكولات المتخصصة، ومعرض الشرق الأوسط للحلويات والوجبات الخفيفة، ومعرض الشرق الأوسط لتقنيات الحلويات، ومعرض تموين قطاع السفر. افتتح المعارض الأربعة في مركز دبي التجاري العالمي عبد الرحمن سيف الغرير، رئيس مجلس إدارة غرفة تجارة وصناعة دبي.

تموين قطاع السفر
تعتبر منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا إحدى المناطق الأسرع نمواً في العالم بقطاع الطيران هذا العام، وفقاً لتقرير نشرته حديثاً المنظمة الدولية للنقل الجوي IATA، إذ شهدت المنطقة زيادة في السعة المقعدية بلغت 13.2 بالمائة خلال الأشهر السبعة الأولى من العام 2010.
وفي هذا السياق، يعتبر معرض ومؤتمر تموين قطاع السفر - (إتكا دبي) الحدث الوحيد المختص في مجال تموين قطاع السفر وخدمات الرحلات في منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا وشبه القارة الهندية. يشهد الحدث عدد من أبرز الشركات العاملة في هذا القطاع، كما يحضر المؤتمر المصاحب له عدد من كبار الشخصيات والمهتمين في هذا المجال.
من أبرز الشركات المشاركة في معرض هذا العام براند ستاند، وبيست بارتنر، وسكاي سبلاي، وفلايت سيرفس برودكتس، ولو تشوكولات ولونغ بروسبر.
يجري على هامش المعارض الأربعة تقديم مجموعة من الندوات المختصة يديرها ويقدمها عدد من الخبراء في مجالاتهم. تكشف هذه الندوات أحدث التوجهات والتطورات في قطاعات الأغذية والضيافة، وتتطرق إلى مواضيع مهمة منها السلامة الغذائية والتشريعات المرتبطة بالأغذية في دول المنطقة، إلى جانب توجهات الأغذية العرقية ومستقبل المكونات البديلة.

يأتي افتتاح هذه الفعاليات مجتمعة في وقت تشهد فيه المنطقة نمواً ملحوظاً في هذه القطاعات وفقاً لعدد من الدراسات والأبحاث ذات الصلة. وتستمر المعارض الأربعة، التي ينظمها مركز دبي التجاري العالمي، حتى الثاني من نوفمبر، في حين يشارك في تنظيم معرض الشرق الأوسط للحلويات إلى جانب مركز دبي التجاري العالمي، شركة كولينميسيه، الجهة المنظمة لكبرى معارض الحلويات في العالم، والكائن مقرها في ألمانيا.
تشكل هذه المعارض أرضية مثلى للعاملين في قطاع الحلويات والأغذية المتخصصة والضيافة للاطلاع على أحدث المنتجات والخدمات في مجالات عملهم، علاوة على إتاحتها فرص التواصل وتبادل الرأي بين الخبراء والمعنيين حول التوجهات المستقبلية، إلى جانب إقامة العلاقات التجارية وتوطيدها وتعزيز التبادل التجاري بين كافة البلدان المشاركة.
وفي هذا الإطار، قال هلال سعيد المري، الرئيس التنفيذي لمركز دبي التجاري العالمي، إن حضور العارضين الدوليين في المعارض الأربعة هذا العام يُظهر أن منطقة الشرق الأوسط "أصبحت بالغة الأهمية للنمو العالمي في هذه القطاعات"، وأضاف: "تمنح هذه المعارض، من منظور تجاري، فرصاً مباشرة للتعرف على كافة مكونات القطاع، من المواد الخام، إلى حلول البيع بالتجزئة، علاوة على التواصل المباشر ما بين العارضين والزوار، وكل ذلك تحت سقف واحد".

وبين سامر الصباغ مدير الطعام والشراب في طيران الإمارات أن الشركة تقدم يوميا أكثر من 100 ألف وجبة إلى 115 شركة طيران عاملة في مطار دبي الدولي بما فيها طيران الإمارات من خلال 311 رحلة يومية.
وقال “إن المطبخ حقق رقما قياسيا خلال يوليو الماضي، حيث قدم 112 ألف و823 وجبة خلال 24 ساعة وهي اكبر عملية لخدمة الطائرات في العالم، مشيرا إلى أن الخدمات التي يقدمها مطبخ طيران الإمارات تتمتع بأعلى معايير الجودة العالمية، وهي حائزة على العديد من الجوائر العالمية في هذا المجال”.
ونوه إلى أنه وفي ظل التوسع المستمر في أسطول طيران الإمارات ونمو الحركة الجوية في مطار دبي، فإن الشركة تتوقع أن تصل الطاقة اليومية إلى 250 ألف وجبة خلال الأعوام الثلاثة المقبلة.وأوضح الصباغ أن دخول الطائرة إيرباص 380 العملاقة يفرض تحديات جديدة على متطلبات تموين السفر في الطائرات، حيث تحتاج هذه الطائرات إلى أعداد إضافية من أطقم العمل ومتطلبات إضافية كونها تتسع لأكثر من 500 مسافر، كما أن وجود 14 مسافرا على الدرجة الأولى و 76 على درجة رجال الأعمال تتطلب مزيدا من العناية والخدمة، في الوقت الذي يتطلب تجهيز الطائرة 45 دقيقة فقط.
وأشار إلى أنه ورغم حجم العمل الكبير الذي يقوم به مطبخ طيران الإمارات، إلا أن الناقلة تراعي معايير بيئية عالية في أعمالها، حيث يتم التعامل مع أكثر من 780 طن من الأوراق سنويا يعاد تدويرها وتباع في الأسواق، إضافة إلى 1627 كغم من علب الألمنيوم والمشروبات.


مأكولات متخصصة
يمثل مهرجان المأكولات المتخصصة منصة لعرض أفخر المأكولات والمشروبات ومكوناتها من موردين عالميين. وتشارك فيه أجنحة دولية عديدة، منها بولينيزيا الفرنسية والأرجنتين وإيطاليا وأستراليا، إضافة إلى موردين كبار لأفخر المنتجات والمشروبات من المنطقة.
واعتبر المري أن مهرجان المأكولات المتخصصة "يلبي احتياجات السوق من الأطعمة والمشروبات الفاخرة في منطقة الشرق الأوسط والمناطق المجاورة، كما أنه يمثل ملتقى مهنياً لأمهر الطهاة العالميين، ومحفّزاً لتبادل الرؤى والأفكار وانتقاء أرقى مكونات الأغذية، وإتمام الصفقات التجارية".
تُظهر أرقام كشفت عنها دائرة السياحة والتسويق التجاري في دبي حديثاً أن الإمارة استوردت أغذية بقيمة 26.7 مليار درهم في العام الماضي 2009، وذلك وسط نمو محلي وإقليمي في المنتجات الغذائية الخاصة بالذواقة والمنتجات العضوية والحلال والمأكولات البحرية.
تتضمن فعاليات مهرجان المأكولات المتخصصة عروضاً لأمهر الطهاة العالميين يستعرضون فيها مهاراتهم في إعداد مجموعة من أفخر المأكولات والقوائم الخاصة، والتي تضم أفخر أنواع الكافيار، وجبن أغنام المارينو، وأفخر أنواع المنتجات العضوية الطازجة والفاكهة الاستوائية، وأنواع اللحوم الحلال واللحوم الخاصة، وزيت الأرجان المغربي، والعسل الجبلي الإيراني.
ويُعد ركن الطهاة من أبرز نشاطات المهرجان، وتنظمه جمعية الإمارات للطهي، وفيه يجري استعراض مهارات الطهاة في عدد من أرقى المطاعم في دبي، باستخدام منتجات ومكونات فاخرة مختارة بعناية من عدد من العارضين البارزين في الحدث، لتلهم الزوار من المختصين بأفكار جديدة وتطلعهم على أحدث التوجهات في قطاع المأكولات الفاخرة.

الحلويات والوجبات الخفيفة وتقنياتها
من جهة ثانية، كانت مبيعات الحلويات والوجبات الخفيفة قد حققت نمواً قوياً ومستمراً في منطقة الشرق الأوسط. وطبقاً لما أوردته مؤسسة 'يورومونيتر إنترناشونال'، الشريك المعرفي الرسمي للمعارض الأربعة، يتوقع أن تشهد منطقة الشرق الأوسط نمواً بنسبة 21 بالمائة بحلول العام 2014 في هذا القطاع، ويُتوقع أن تحقق مبيعات الآيس كريم خلال الفترة نفسها نمواً بواقع 10 بالمائة، مدفوعة بالأجواء المناخية الحارة أو الدافئة التي تسود المنطقة معظم السنة، والنمو السكاني السريع. وفي دبي وحدها نمت سوق الوجبات الخفيفة بنحو 10 بالمائة على مدى الشهور الاثني عشر الماضية لتصل قيمتها حالياً إلى نحو 305 ملايين درهم.
كما شهدت مبيعات الشوكولاتة نمواً كبيراً في معظم أسواق الشرق الأوسط، إذ بلغت قيمة تلك المنتجات في أسواق الإمارات والسعودية ومصر نحو 222.5 مليون دولار، و597.7 مليون دولار، و181 مليون دولار على التوالي.
يكمل معرض الشرق الأوسط للحلويات والوجبات الخفيفة، كونه المعرض التجاري الوحيد الذي يختص بالحلويات والوجبات الخفيفة في المنطقة، سلسلة القيمة، بدءاً من عملية التصنيع الأولية وانتهاء بمبيعات المنتج النهائي. كما يكشف معرض الشرق الأوسط لتقنيات الحلويات والوجبات الخفيفة، المصاحب له، عن أحدث الابتكارات المشتملة على عمليات التغليف وتقنيات الإنتاج والتعبئة والتصنيع في هذا المجال.
يشارك في المعرض بدورته الحالية شركات من 24 دولة منها شركات من ألمانيا وتركيا والولايات المتحدة. ومن بين الدول الجديدة التي انضمت شركات منها إلى قائمة العارضين فيه، كولومبيا واليونان وروسيا وتايوان وأوكرانيا، في حين وسّعت تركيا وإيران مساحة العرض الخاصة بهما هذا العام بما يتناسب مع الطلب المتزايد من شركات الدولتين على المشاركة بالمعرض.

رابط المصدر

رابط آخر