|
أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
كتبت أمل علام يجيب الدكتور سيد جاد المولى وكيل الوزارة للطب البيطرى بالجيزة قائلا: اللبن البودرة أو اللبن المبستر واللبن الطبيعى متساوون فى العناصر الغذائية، لكن درجة الأمان فى اللبن المبستر أو اللبن البودرة تكون أكثر نظرا لتعرضهما لدرجة حرارة عالية تقتل كل الأمراض الموجودة فى اللبن.. وخطورة اللبن الطبيعى تكمن فى عدم معرفة المصدر وكذلك عدم تعرض اللبن لدرجة حرارة عالية أثناء الغليان، فإذا كان اللبن موثوق المصدر بحيث لا تعانى الحيوانات من أمراض ولم يتعرض لأى من الملوثات المعروفة وتم غليه على النار بطريقة صحيحة لعدة دقائق مع التقليب المستمر على النار سيكون فى هذه الحالة آمن، حيث إن بعض الحيوانات تصاب بمرض السل أو مرض البروسيلا أو الميكروب العنقودى مما تنتقل هذه الأمراض إلى اللبن لذلك يتطلب غليه على النار بشكل سليم للتخلص من هذه الأمراض إذا كانت موجودة فيه. ويقول إن اللبن المبستر يكون آمنا بعض الشيء نظرا لوجود رقابة على المزارع الكبيرة التى تقوم بإنتاج هذه الألبان بحيث يتم الكشف على الحيوانات بشكل دائم واهتمام المزرعة يكون أكثر بنظافة هذت الألبان للحفاظ على سمعتها. |
رد: أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
اللبن الطبيعي هو الأفضى فيها اللبن المبستر دول أوربية مثل البرتغال منعت تقديمه للصغار في المدراس لأنه ضار (!) اللبن البودرة ليس أفضل حالاً من المبستر شكراً لمواضيعك القيمة |
رد: أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
غريبة من المعروف ان الاطباء دائما ينصحون بغلي اللبن والمعروف علميا ( المبستر)
شاكرة ومقدرة تواجدك |
رد: أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
اقتباس:
اللبن المبستر: يتم تسخينه إلى درجة الغليان لمدة أقصاها 30 ثانية ثم تبريده فجائياً لدرجة 4 مئوية لمدة أقصاها 10 دقائق. وتوجد عدة طرق للبسترة أشهرها الطريقة السويدية والطريقة الانجليزية والطريقة الدنماركية والطريقة الفرنسية. اللبن المغلي: يتم تسخينه لدرجة الغليان لمدة أقصاها عشرة دقائق ثم تم تناوله بدون تبريد. وعيب الطريقتين الأساسي أنهما يتسببان بفقدان الحليب لمعظم قيمته الغذايئة ونكهته الطبيعية. وتوجد حالياً طريقة تعقيم اللبن بتعريضه للأشعة فوق البنفسجية ثم الأشعة تحت الحمراء لقتل جميع أنواع الجراثيم . إلا أنها مكلفه اقتصادياً. والأبحاث جارية لجعلها أقل كلفة. |
رد: أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
لاننسى أن اللبن البودر يحوي على مواد حافظة مما تبقية صالح لمدهـ أطول بينما الطبيعي أكثر عرضة لنمو البكتيريا منذ تسليطها على الضوء مباشرهـ
|
رد: أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
بدون مناقشة أكيد اللبن الطبيعي
|
رد: أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
اقتباس:
مضبوط ايضا رائحه اللبن تدل على الصلاحية |
رد: أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
اقتباس:
اكيد الطبيعي ممتاز لكن لازم تشربية في وقته لأن لو تناولتيه فترة وتركتي الباقي ممكن يتغير الطعم عن تجربه فعلا انا عملتها |
رد: أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
رائحة اللبن تدل على أن المنتج صالح للأستهلاك الأدمي أو لا
طعم البن كل ماكان حامضيا ً كل ماكان الفساد متوفر في الحليب وبالتالي فأن المنتج غير صالح أو غير مطابق للمواصفات و المقاييس بشكل عام ينظر إلى الصفات الحسية للأغذية |
مشكورة جدا على طرح الموضوع
|
اقتباس:
|
| الساعة الآن 08:07 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.
