ههههههههههههههههههههههه
والله ياني شفت كلمة كتبها واحد الظاهر انها غلط وضحكت عليها
ما ادري هو يدري عنها او لا هههههههههههههههه
السلام عليكم أخي .أعرف أنك تتحدت عن مشاركتي السابقة ههههههههههههههه
كلمة كسكس هي كلمة مغاربية (تونس_الجزائر_المغرب) أنا فهمت مادا تقصد أنت لكن عادي أخي جلى من لا يخطئ
تفضلو كل الأعضاء هدا شرح لكلمة كسكس حتى لا تقعو في خطئ أوسوء الفهم
الكُسْكُس أو
الكُسْكُسِي (
بالأمازيغية:
Secsu أو
Scsu أو
ceseksu، وتعني الكريات) (ينطق
سكسو أو
كسكسو في
المغرب وشرق
ليبيا ، و
الطعام في
الجزائر،
كُسْكْسِي في
تونس و غرب
ليبيا)، هو طبق أمازيغي ضارب في التاريخ. يصنع من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبات صغيرة، ويتناول بالملاعق . يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار، أو الحليب، أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق والمناسبات.
وهو من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم والتي لا تغيب طويلاً عن المائدة فهناك من يطبخها يومياً، وهي أكلة شائعة في أغلب مناطق
شمال أفريقيا (
المغرب -
موريتانيا -
الجزائر –
تونس –
ليبيا -
مصر وبجزيرة
صقلية بإيطاليا وحتى في
فرنسا حيث يمثل ثاني أكلة مفضلة لدى الفرنسيين.
[1]
و قد ذكره العديد من الرحالة من أبرزهم شارل اندري جوليان في كتابه تاريخ إفريقيا الشمالية :
اشتهر البربر في كل العصور بقوة بنيتهم وطول أعمارهم والواقع أن الذين لا يزالون إلى اليوم يثبتون هذا التبدير المريع للأنفس البشرية هم من طينة ممتازة وقد كانوا قنوعين ونباتيين في غالب الأحيان وقد كان الفلاحون يأكلون الكسكسي منذ العهد الروماني.
و قد ذكر المؤرخ المسلم الرحالة الحسن بن محمد الوزان الفاسي الغرناطي المشهور بـ"ليون الأفريقي" الكسكسي في كتابه المحاضرات :
يتميز البربر بحلق الرؤوس وأكل الكسكوس ولبس البرنوص.
كان الكسكسي من الوجبات الأساسية اليومية في الكثير من المناطق الشمال إفريقية إلا أن مكانته تراجعت في العقود الأخيرة بعد أن اتجه الذوق نحو تنويع الأكلات. ويصنع الكسكسي من سميد
القمح أو من
الشعير أو من الذرة البيضاء، ويتم إعداده عن طريق طبخه في إناء مثقب، يسمى الكسكاس أو الرقاب، بوضعه فوق إناء يغلي بحيث يطبخ الكسكسي ببخار الماء أو بخار الطبيخ وهناك أكثر من نوع من الكسكسي وأهمها:
- كسكسي بالخضروات المختلفة.
- كسكسي حلو (بالسكر واللبن) وهو مشهور في مصر
- كسكسي بالبصلة (طبيخ بشرائح البصل والحمص واللحم)
- كسكسي بالحوت (بالسمك)
- كسكس بالتيشطار
- باسي (كسكسي صغير الحبيبات غالبا ما يؤكل بالحليب دون المرق)
تحياتي
زين الدين