[Moon Flower]

الشاي في مختلف الحضارات

الشاي حول العالم

الشاي في الصين

يُعد الشاي من العناصر الرئيسية في مراسم الزواج الصينية. عندما يُعبر الشاب الصيني عن رغبته في الزواج من امرأة، تقوم العائلة بإرسال الخاطبة و بحوزتها مجموعة متنوعة من هدايا الشاي. قبول عرض الزواج يكون بقبول الهدية المرسلة، و يُعبر عن القبول بشرب الشاي المرسل. في يوم العرس، يقوم كلا من العروس والعريس بالاشتراك في شرب كأس من الشاي خلال مراسم الاحتفال.

من مراسم شرب الشاي الأخرى في الصين، تقديمها إلى من هم أكبر سنا في أول أيام العام الجديدة. فتقديمها دلالة على الاحترام و التقدير و الطلب الدائم للإرشاد و المشورة.

الشاي في روسيا

يُعد صنع الشاي في روسيا من أكثر العادات الفريدة من نوعها. من اجل صنع الشاي، يستخدم السماور لغلي الماء، و هو وعاء معدني متصل بسداد. يوضع إبريق صغير من الشاي فوق السماور لصنع الشاي الأسود المركز وغليه بالأبخرة الناتجة عن الماء المغلي. يقدم الشاي في كوب من الزجاج. يُملأ ربع الكوب بالشاي المركز، و يُملأ ما تبقى من الكوب بالماء المغلي لتخفيف درجة تركيز الشاي.

من العادات المثيرة للاهتمام هي أن الروس لا يضيفون السكر إلى الشاي؛ بل يقومون بوضع مكعب من السكر بين أسنانهم بينما يحتسون كوب الشاي. و تجدر الإشارة إلى أن الشاي يقدم عدة مرات خلال اليوم. ويتم شربه مع الطعام كبديل للماء.

الشاي في الهند

يشكل الشاي جزءا أساسيا من الحياة اليومية، حيث يقوم الشعب الهندي بشرب الشاي عدة مرات في اليوم. و يقومون بتقديمه لضيوفهم مع بعض الوجبات الخفيفة كرمز للترحيب و الضيافة.

في معظم أرجاء الهند، قد تجد بأن "بائع الشاي" يقوم ببيع الشاي الساخن في الأماكن العامة. حيث يقوم بحمل براد من الشاي و تقديمه للمشاة و سائقي السيارات و الحافلات.

تعد الهند موطن شاي اسام، دارجيلينغ، نلجيري، و شاي أوريسا أيضا. فكل نوع من هذه الأنواع قد حظي بإسمه من المنطقة التي ينمو و يتم حصاده فيها. أما شاي المسالا المشهور، فهو مزيج من الشاي الأسود مع بعض التوابل الهندية. التوابل المستخدمة قد تتضمن: الزنجبيل، الهيل، القرفة، القرنفل، حبوب الفلفل الأسود ، أو بذور اليانسون.

الشاي في اليابــــــان

عند صب الشاي يجب الحرص دائما على استقامة الذراع وملء القدح الأول الى الربع والثاني الى النصف والثالث الى ثلاثة أرباع، ثم يعاد الصب لملء الأقداح بمنسوب واحد لضمان ان يكون الشاي في جميع الأقداح بلون واحد وقوة واحدة.

وتتميز الفنون التقليدية اليابانية بتناولها مختلف جوانب الحياة الأجتماعية ولعل أهمها مايعرف باللغة اليابانية بأسم "سادو"ومعناها طريقة عمل الشاي أو حفل تقديم الشاي الأخضر للضيوف.

وترجع أصول طريقة "سادو" لتحضير الشاي الى القرن الثاني عشر منذ عودة أحد الرهبان البوذيين الى اليابان من الصين محملا بمسحوق الشاي الأخضر، فاقتصر تحضير هذا النوع من الشاي وشربه على المعابد ليتمكن الرهبان من المكوث فترات طوالاً في حالة من اليقظة اثناء فترات التعبد.ومع نهاية القرن الخامس عشر،أصبح للشاي فن خاص لتحضيره على يد راهب يدعى "موراتا شوكو"،الذي كان يحضر الشاي لعائلة أشيكاجا الحاكمة في ذلك الوقت،فأصبح أول أستاذ يحضر الشاي أمام الضيوف وانما استكمل هذا الفن بتغيير أدوات التحضير من قدور وأكواب وملاعق من مصنوعات السيراميك الصينية الجميلة الى مصنوعات يابانية تتميز بطابع روحي خاص تضفي الهدوء على بيت الشاي وزواره.وتعاقب عدة أساتذة على تطوير فنون تقديم الشاي الأخضر بعد شوكو الى أن وضع "سان ريكيو "مبادئ فنون تحضير الشاي وتقديمه في القرن السادس عشر وهي لاتزال سارية حتى الآن للذين يقدمون هذا الفن الرفيع.
ويتعلم المتدربون على تقديم الشاي وفقا لطريقة سادو في اليابان حاليا العديد من المبادئ المتعلقة بهذا الفن، وأهمها طريقة تجهيز أدوات تحضير الشاي وتقديمه.ولكن عملية التعلم والتدريب لاتقتصر على الجانب التحضيري فقط، وانما تتعداه لتشمل أمورا عدة تتعلق بالفنون والأجواء الخاصة بطريقة "سادو"، وهي تتمثل في فن أنشاء غرفة تقديم الشاي بأسلوب معماري خاص،وكذلك طرق انشاء الحدائق المحيطة بغرفة الشاي، اضافة الى تعلم أمور ثقافية عدة تتعلق بالآداب المرافقة لتقديم الشاي والمفردات الخاصة المستخدمة في هذا الفن. وتتشكل غرفة تحضير الشاي وتقديمه من الخشب الخفيف المأخوذ من الغابات على أن تكون الأبواب والشبابيك مكونة من الورق الأبيض الخفيف على عيدان الخشب، فتتشكل منه لوحة على شكل مربعات جميلة، في حين تتكون أرضية الغرفة من ورق "تتامي"الذي يشبه خوص النخيل.
وتوضع أدوات تحضير الشاي في احدى زوايا الغرفة، حيث ينظف محضر الشاي هذه الأدوات ويعد الشاي، ثم يقدمه للضيوف بطريقة يسودها الأحترام والود..،وعلى الضيف أن يقابل هذا الأحترام بشكل متبادل، حيث تتطلب الضيافة عدة أمور يتعين على الضيف أن يقوم بها.
ومن الواجبات التي يمليها بيت الشاي على الضيف أن يقوم بغسل اليدين بالماء وخلع الحذاء والدخول من باب صغير يشبه النافذة الى غرفة الشاي والجلوس بوضع ساكن الى أن يقوم المضيف بتحضير الشاي أمامه، ومن ثم تقديمه اليه ليستمتع بمذاق الشراب المحضر من مسحوق الشاي الأخضر الذي يتميز بمذاقه المر ويقابله شيء من الحلوى لتخفيف حدة هذا المذاق في الفم. وتنتشر بيوت الشاي في العديد من المدن اليابانية حاليا وخاصة في الحدائق اليابانية التقليدية التي عادة ماتحتوي على برك المياه، حيث تبنى هذه البيوت لتطل على هذه البرك.
وتعد مدينة كيوتو من أشهر المدن التي تحافظ على الكثير من العادات القديمة والآثار التاريخية ومنها بيوت الشاي.

الشاي في ســـريلانكا

لم يكن أي مزارع سريلانكي يبدي أي اهتمام بزراعة الشاي. إلا أن رجلاً اسكتلندياً كان يدعى "جيمس تايلور" قدم إلى سيلان سنة 1852 وعمل في إحدى أكبر مزارع إنتاج البن, كان المسؤول الرئيسي عن تغيير الخارطة الزراعية وتحوليها من زراعة البن إلى زراعة الشاي

وقد كان جيمس مزارعاً متعلماً وقد كرس جل وقته للتفاني في عمله. لقد تعاون جيمس مع الحدائق الملكية النباتية في مدينة بيرادينيا في سريلانكا حيث حصل منها على بذور الشاي الأولى ليقوم بالتجارب الزراعية عليها.
وقد أصبحت مزارع لوليكونديرا التي تبلغ مساحتها 19 آكراً والتي استغلها تايلور لزراعة الشاي لتحقيق الربح التجاري, مثالاً مستقبلياً يُحتذى عن زراعة وصناعة الشاي في سريلانكا. بدأ تايلور تجربته باللجوء إلى عدة أساليب في معالجة أوراق الشاي.
وقد جعل من كوخه المصنوع من القش, مصنعاً لمعالجة أوراق الشاي, حيث يتم لف الأوراق على طاولات ومن ثم يتم تحميصها في أفران فخارية وقودها الفحم.
في عام 1869, قام وباء يصيب الأوراق بتدمير محصول البن في الجزيرة مما دفع ملاك المزارع للبحث عن محاصيل بديلة عن البن. وقد كانت عملية الانتقال من زراعة البن إلى زراعة الشاي عملية سهلة نوعاً ما بسبب امتلاك الجزيرة للمزارعين ذوي الخبرة والنظام الزراعي الفعال. وقد شهدت صناعة الشاي السيلاني توسعاً متسارع الوتيرة بين سبعينيات وثمانينيات القرن التاسع عشر, حيث جذبت صفقات جيدة مع شركات بريطانية كبيرة قامت بالاستحواذ على عدد من المزارع الكبيرة. وقد زادت مساحة الأرض المخصصة لزراعة الشاي من 400 هكتار سنة 1875 لتصبح 120.000 هكتار بحلول عام 1900. أما في الوقت الحاضر, فتغطي أوراق الشاي مساحة قدرها 220.000 هكتار من المناطق الجبلية والسهول الجنوبية في الجزيرة.
قام تايلور بالاستقرار في لوليكونديرا وتوفي بعد ذلك بأربعين عاماً. وقد كانت كلمات "جون فيلد", المفوض السامي السابق لبريطانيا العظمى في سريلانكا, هي خير ما قيل في موروث جيمس تايلور, حيث كتب: "يمكن القول بأن جهد عدد ضئيل من الأفراد قد ساهم في رسم الامتداد الطبيعي لهذا البلد. حيث تدين التلال الخضراء في هذا البلد بجمالها الذي تبدو عليه الآن للإلهام الذي قدمه جيمس تايلور, الرجل الذي أسس زراعة الشاي في سريلانكا".

تعتبر سريلانكا، وعلى الرغم من حجمها الصغير نسبيا، ثالث أكبر منتج للشاي في العالم. حيث يبلغ إنتاجها السنوي من الشاي حوالي 320 مليون كيلوغرام، والتي تمثل 11٪ من إنتاج العالم من الشاي. تقوم سريلانكا بتصدير معظم الشاي الذي تنتجه, مما يجعلها أكبر مصدر للشاي في العالم.

الشاي في تركيـــــا

الشاي مشروب له أرث شعبي لدى كثير من الشعوب، فعند الأتراك .. يسمى ” تشاي ” ويطبخ على بخار ماء يوضع في سموّر كبير ويوضع الشاي في إبريق ويكون مركز .. ويصب قليلاً من الشاي المركز ويملأ بقية الكأس بالماء الذي يغلي ..

تستهلك كل عائلة تركية ما لا يقل عن 8 كيلوغرامات من الشاي سنويا، حيث يعد الشاي المشروب الأساسي في تركيا، ولا يخلو منه بيت، إذ ينطوي على فلسفة مفادها أن الذي يشرب معك الشاي لا يضمر لك الشر.
وشرب الشاي من التقاليد العريقة عند الأتراك، حيث يتحلق أفراد العائلة والجيران والعمال في أماكن العمل حول الشاي في أوقات محددة، ومناسبات معروفة. وتختلف
طرق إعداد الشاي من منطقة إلى أخرى وأحيانا من عائلة إلى أخرى، فهناك من يريده خفيفا، بينما يسعى بعض القرويين إلى جعله داكناً وقوياً. وهناك من يكتفي بكمية قليلة
ولمرة واحدة، وهناك من يضع كمية كبيرة من الشاي، وكلما نفدت كمية الماء بعد صبها في الفناجين يتم إضافة كميات أخرى من الماء على نفس الكمية من الشاي السابقة لمرتين وثلاث، ثم يترك الباقي للأطفال بعد أن يفقد قوته ويصبح مجرد ماء محلى بالسكر بنكهة الشاي ولونه البرتقالي.

بدأ التفكير في زراعة نبتة الشاي في تركيا في عام 1917 وحددت أراضي المنطقة
الشرقية من البحر الأسود لزراعته، ولكن هذا الأمر لم يتم تنفيذه، بسبب ظروف صعبة
مرت بها تركيا في تاريخها الحديث، تتلخص في نهاية الحرب العالمية الأولى وحرب الاستقلال التي أفضت إلى تأسيس الجمهورية التركية الحديثة.
وتم تأسيس مركزاً للأبحاث وشراء بذور نبات الشاي من منطقة باتومي في جورجيا، ومن ثمة أنتجت الشتلات في المركز ووزعت على السكان لزراعتها.

الشاي في بريطــــــانيا

الشَّاي الانجليزي "المقدس"!! لأن الانجليز يقدِّسون شاي الساعة الخامسة مساء والذي يقدم في إبريق من البورسلان الأبيض رُسمت عليه زهور وعصافير ملونة ويغطونه بدثار قطني مشغول على الصنارة له بطانة اسفنجية رقيقة ليحتفظ بحرارة الماء في الإبريق. ويقال أنها عادة بدأها الانجليز أيام الحربِ العالمية الأولى واستخدَموها لتوفير الطاقة وللاحتفاظ بالشاي دافئا أطول فترة ممكنة. الشّاي الانجليزي تقليد يتمسك به الانجليز ويحافظون علَى طقوسه ويحتفون به، ولا تكتمل طقوسه إلا بتقديمه مع شطائر الحلوى المعروفة بالسكونز والتي تقدم مع الزبدة وأنواع المربى بمذاقِ التوت البري والكرز الأحمر والقشطة الطازجة حيث توضع على ثلاث صحون متفاوتة في الحجم ومثبتة على حامل من الفضة لتوفير مساحة على الطاولة تسمح للأشخاص المتواجدين بحرية الحركة، ذلك لأن الانجليز يعانون من ضيقِ المساحات في بيوتهم ومقاهيهم.

[karem morad]

يبقى انتا اكيد فى مصر
شاى العروسه فخر الصناعه المصريه الحديثه والقديمه
حاسس نفسك تعبان او مواطن مطحون او موظف *****
ولا يهمك...اضربلك كوبايه حبر العروسه تبقى تمام وفل الفل ههههه

[حور عين]

مشكوره أختي الغاليه
فلكل بلد لها ميزه في تحضير الشاي
موضوع مفيد من خلاله يمكن التعرف على تحضيرات الشاي في تلك الدول

[»»طيار™وسط™إعصار««]

جزاك الله الف خير على

الموضوع

[Moon Flower]

اقتباس:     المشاركة الأصلية كتبت بواسطة karem morad  

يبقى انتا اكيد فى مصر
شاى العروسه فخر الصناعه المصريه الحديثه والقديمه
حاسس نفسك تعبان او مواطن مطحون او موظف *****
ولا يهمك...اضربلك كوبايه حبر العروسه تبقى تمام وفل الفل ههههه

مشكور اخي الكريم على مرورك الطيب

وبالفعل الشعب المصري يعشق الشاي وعلى قولهم ( يعدل المزاج )

[Moon Flower]

اقتباس:     المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حور عين  

مشكوره أختي الغاليه

فلكل بلد لها ميزه في تحضير الشاي

موضوع مفيد من خلاله يمكن التعرف على تحضيرات الشاي في تلك الدول

مشكورة حور عين على تواجدك الجميل دائما في صفحة مواضيعي

[Moon Flower]

اقتباس:     المشاركة الأصلية كتبت بواسطة »»طيار™وسط™إعصار««  

جزاك الله الف خير على

الموضوع

الله يعطيك العافية على مرورك الطيب .....